ANTIPASTI

  • Tartare di salmone doppia marinatura   

  • Ostrica premium

  • Uovo fondente con  spuma di ricotta, cacao e radicchio

  • Vitello tonnato alla vecchia e nuova maniera

  • Tartare di Fassona ,scarola liquida,pane,acciughe e tartufo nero  

 

PRIMO

Utilizziamo solo pasta fresca da noi prodotta

  • Gnocchetto di patate ,fave,pecorino e bottarga d’ostrica

  • Fusillo proteico cannellini , ciliegini,cicoria saltata e patanegra

  • Agnolotto di carbonara TO-RM

  • IL PACCHERO

 

SECONDO

  • Diaframma in bassa temperatura cavolo Viola, patata e scorzonera

  • Salmone alla Nizzarda

  • Ribs di maiale nostrano glassata

  • Salmon bagel (tartare di salmone crema avocado cipolle croccanti)

  • Bagel Pastrami (insalatina citronette e senape) 

  • Bagel Ribs (ribs, spinacio saltato, salsa rubra) 

  • Bagel Burger con patate  (hamburger di Fassona, bacon, Cheddar, pomodoro, cipolla caramellata, crema di uovo, insalata)

 

GRIGLIA

  • Fiorentina di Chianina (circa 1100 gr)

  • Tomahawk (circa 1000 gr)

  • Costata di Fassona (circa 700 gr)

  • Filetto Fassona (circa 300 gr)

  • Filetto alla Rossini (circa 300gr) foie gras e tartufo nero

  • Costata di Angus Texano (circa 600 gr)

  • Costata Angus Irlandese (circa 700gr) 

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DESSEERT

  • Baba’ Flor de Caña Añejo con crema chantilly

  • Tiramisù classico

  • “IL CANNOLO” 

  • Ravioli alla Nutella

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