ANTIPASTI

• Tartare di salmone doppia marinatura   

• Ostrica premium

• Uovo fondente con  spuma di ricotta,cacao e radicchio

• Vitello tonnato alla vecchia e nuova maniera

• Tartare di Fassona ,scarola liquida,pane,acciughe e tartufo nero  

 

PRIMO

Utilizziamo solo pasta fresca da noi prodotta

• Gnocchetto di patate ,fave,pecorino e bottarga d’ostrica

• Fusillo proteico cannellini , ciliegini,cicoria saltata e patanegra

• Agnolotto di carbonara TO-RM

 

SECONDO

• Diaframma in bassa temperatura cavolo Viola, patata e scorzonera

• Salmone alla Nizzarda

• Ribs di maiale nostrano glassata

• Salmon bagel (tartare di salmone crema avocado cipolle croccanti)

• Bagel Pastrami (insalatina citronette e senape) 

• Bagel Ribs (ribs, spinacio saltato, salsa rubra) 

• Bagel Burger con patate  (hamburger di Fassona, bacon, Cheddar, pomodoro, cipolla caramellata, crema di uovo, insalata)

 

GRIGLIA

• Fiorentina di Chianina (circa 1100 gr)

• Tomahawk (circa 1000 gr)

• Costata di Fassona (circa 700 gr)

• Filetto Fassona (circa 300 gr)

• Costata di Angus Texano (circa 600 gr)

• Costata Angus Irlandese (circa 700gr) 

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DESSEERT

• Baba’ Flor de Caña Añejo con crema chantilly

• Tiramisù classico

• “IL CANNOLO” 

• Ravioli alla Nutella